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  • Michèle Gay

L'ASSIETTE AUX PARFUMS

au commencement était une recette toute simple

DES ŒUFS BROUILLES


par personne : 2 œufs, 1 pincée de sel, 1 cs de beurre


fouetter les œufs et le sel dans un bol. faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen ; réduire le feu et verser les œufs. lorsqu’ils commencent à prendre, les décoller doucement pour obtenir une consistance grumeleuse. cuire les œufs jusqu’à épaississement en veillant à conserver leur onctuosité


puis vint le temps des parfums


faire chauffer un petit verre de lait. hors du feu, verser une pincée de thé fumé dans le lait chaud, laisser infuser pendant 5 à 10 min puis filtrer. mélanger 2 à 3 cs de lait fumé aux œufs fouettés avant cuisson


et celui de l’assiette


un lit de feuille (roquette, mâche ou autres pousses d’épinard…), 2 ou 3 tranches d’oranges, un filet d’huile de noix, d’avocat ou de noisette, un tour de moulin à poivre, 1 pincée de fleur de sel et, pour le croquant, 1 cs d’œufs de saumon ou de graines de grenade


pour finir


une enchantement pour les matins en mode énergie ou plus tard en déjeuner ; pour le brunch d’un week-end ou les soirs tout en douceur ; une assiette singulière, voire plurielle quand elle se multiplie par 2, 3 ou plus ; une recette, en somme, très couteau suisse


mon univers : la parfumerie culinaire

mon sujet : une cuisine qui réenchante le quotidien

ma quête : de l’éthique et de l’esthétique

ma mission : vous transmettre le goût d’une cuisine simple, saine et délicieusement parfumée

mon credo : goûtez, ceci est mon parfum

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